La gastronomía colombiana es
producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron el territorio:
indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo la identidad
gastronómica del país, sino también la identidad cultural y poblacional. Es por
esto que actualmente existe una gran variedad de platos típicos
reflejando la mezcla de estas tres culturas.
El
patrón alimenticio de los pobladores prehispánicos estuvo marcado
principalmente por el consumo de productos nativos como tubérculos y frutas.
Sin embargo, entre los siglos XVI y XIX debido al descubrimiento de América,
nuevos ingredientes como el arroz, las leguminosas, las carnes de diferentes
animales, el azúcar, el trigo, verduras y especies, empezaron a formar las
bases de la cocina andina colombiana.
Por
otro lado, con la llegada de los africanos se incorporaron nuevas técnicas de
cocción como las frituras, preparaciones como los dulces en confitura, cereales
apilados, salsas, comida de mar y tubérculos como el ñame y el plátano.
Las comidas que puedes encontrar en este collage son un reflejo de las más
típicas de Colombia. Entre ellas
puedes encontrar:
